DIE BESTE TOMATENSUPPE, DIE DU JE PROBIERT HAST

Endlich gibt es frische, reife und duftende Tomaten zu kaufen! Lange gewartet auf diese Gelegenheit, weil... Jetzt kommt ein ziemlich anmaßender Satz: "Eine richtige Tomatensuppe muss einfach aus frischen Tomaten gekocht werden!" 

Klar kann man passiere/pürierte/geschälte/ect. Tomaten nehmen. Jedoch sind die armen, in die Dosen eingezwängten Dinger nicht mit den glücklichen, runden und aromatischen Tomaten zu vergleichen ;-)
Also - carpe diem! Genieße diese Suppe - sie ist wirklich der Geschmackshammer - im positiven Sinne des Wortes! Perfekt für den Sommer!



Zutaten für 6 Portionen
2 EL pflanzliche Margarine 
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
2 mittelgroße Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten 
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und klein gehakt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Wasser
550 g (ca. 6 Stück) Strauchtomaten, geschnitten  
40 g Basilikum, gewaschen und fein geschnitten
60 g Petersilie, gewaschen und fein geschnitten
1 TL Zitronensaft

Zubereitung
Schmelze Margarine in einem großen Topf und füge Knoblauch, Zwiebeln und Möhren hinzu. Gare sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel gar (durchsichtig) ist. Übergieße das Gemüse mit der Brühe und dem Wasser und lasse das Ganze unter dem Deckel ca. 20 Minuten köcheln. Füge die geschnittenen Tomaten hinzu und koche die Suppe weitere 10 Minuten. 
Nimm den Topf vom Herd, püriere die Suppe mit einem Stabmixer. Füge Basilikum und Petersilie hinzu. Schmecke mit Salz und Zitronensaft ab.

Nährwert
ca. 80 kcal / Portion

vegan

BROCCOLI-SALAT MIT ÄPFELN UND CRANBERRIES. Vegan

  • Heute steht Rohkost auf dem Plan, alles frisch und saftig! Der Broccoli-Salat ist super-easy zuzubereiten, schmeckt superlecker und ist ein Hit für die ganze Familie. Die Broccoli-Röschen schmecken leicht nach Radieschen - hätte ich nie gedacht... Kombiniert mit süß-sauren Äpfeln und Cranberries, pikanten Frühlingszwiebeln und Möhrchen, ist dieses Gericht einfach ein Fest für den Gaumen! Bei dem Abnehmen-in-30-Tagen-Programm kannst du diesen Salat mittags oder abends essen, Hauptsache vor 18:00!


  • Zutaten für 4 Portionen
  • 4 Tassen Broccoli-Röschen
  • 2 kleine Braeburn oder Gala-Apfeln, entkernt und klein gewürfelt 
  • 1/2 Tasse Kern-Mischung für den Salat
  • 1 Tasse geraspelte Möhren
  • 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
  • 1/3 Tasse klein geschnittenen Frühlingszwiebeln

Dressing
1 kleiner Becher Naturjoghurt von Alpro
1 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
2 TL Wasser
Salz























Zubereitung

Für das Dressing die Zutaten in ein Glas geben, ordentlich mit einem Deckel verschlissen und gut "durchrütteln". Das klein geschnittene Gemüse in einer Salatschüssel mit dem Dressing vermengen - das war's! Den Kern-Mix habe ich zum Schluss drüber gestreut. 

Lass es dir schmecken!




















Rohkost, Gemüse, Salat, Broccoli, vegan, vegetarisch

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SPINATSUPPE MIT WEIßEN BOHNEN

Diese Suppe ist mein derzeitiger Hit - so unglaublich lecker und so leicht! Mit gerade 231 kcal pro Portion ist sie genau das richtige Gericht bei dem Abnehmen-in-30-Tagen-Programm. 
Der frische Spinat ist jetzt überall zu bekommen, die anderen Zutaten sind ebenfalls keine versteckten Schätze, die man erst suchen muss - du bekommst alles in selbem Supermarkt. Die Suppe ist wirklich sehr schnell zu kochen, das ist ein sehr einfaches Rezept, mit dem du keinen großen Aufwand betreiben musst. in 25-30 Minuten ist alles servierfertig. 
Als ich diese Suppe kochte, hatte ich Kinder von meinen Freunden zu Besuch gehabt. Sie sind in der Küche herum geschlichen und mir ständig über die Schulter geguckt. Bis das eine endlich sagte: "Darf ich auch die Suppe essen, sie sieht so cool aus und riecht so lecker..." Die Kids (2,6,8,und 9) haben die Suppe gern gegessen und besonders die lustigen Nudeln bewundert.



Zutaten für 6 Portionen:
1 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, fein geschnitten
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Basilikum
1,2 Liter Gemüsebrühe
200 g Orzo-Nudeln
1 Dose weiße Bohnen (ca. 450 g Bruttogewicht), Wasser abschütten
2 TL frischer Petersilie, klein gehackt
Saft von einer Zitrone
250 g frischer Spinat (gewaschen und "geschleudert")
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Erhitze in einem großen Topf das Öl und brate die Zwiebeln und den Knoblauch bei ständigem Umrühren an, bis die Zwiebeln glasig werden (ca. 2-3 Minuten). Füge Thymian und Basilikum hinzu, rühre um.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe das Ganze zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, füge die Orzo-Nudeln hinzu, verringere die Hitze und lass es köcheln, bis die Nudeln gar sind (ca. 10 Minuten).
Jetzt kommen Spinatblätter und die weißen Bohnen in die Suppe! Rühre vorsichtig um und lasse sie mit köcheln für etwa 2 Minuten. Nehme die Suppe vom Herd. Schmecke mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer ab. 

Am besten schmeckt die Suppe frisch gekocht und noch heiß! 
Genieße dein Abnehmen! Es muss nicht immer die Weißkohlsuppe sein ;-)

Nährwert: 231 kcal /pro Portion

RIGATONI MIT BUTTERNUSS-KÜRBIS-SOßE

Diese Rigatoni mit der super-cremigen veganen "Käse"-Soße sind leicht zu machen! Ihr braucht keine verrückten ungewöhlichen Zutaten. Alles, was für dieses leckere Rezept benötigt wird, bekommt ihr in ganz normalen Supermärkten. Das Saisongemüse Butternuss-Kürbis (auch Moschus-Kürbis genannt) spielt bei dieser herbstlichen Kreation die Hauptrolle. Kokosmilch, Süßkartoffeln, leckere Gewürze und natürlich die Pasta - probiere dieses etwas ungewöhnliche Rezept aus! 

Und (ACHTUNG - hier kommt das Abnehmen-in-30-Tagen ins Spiel) - das Gericht hat nicht mal 400 kcal pro Portion!!!




Ich bin eine praktisch-pragmatische Köchin und nehme gerne Tassen als Masseinheit - das geht schneller, als Abwiegen ;-) Ich schlage dir vor, eine ca. 250 ml-Tasse zu nehmen, um die nötige Zutatenmenge abzumessen.

Zutaten für 4 Portionen
250 g Penne, Rigatoni oder Maccaroni
3 Tassen klein gewürfelten Butternuss-Kürbis 
1 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
1 mittlere klein gewürfelte Zwiebel
1 Knoblauchzehe, kleingehackt
1 EL Olivenöl
1TL Senfpulver
1/2 TL Paprika süß
1/2 TL Salz (eventuell mehr - nach deinem Geschmack)
Pfeffer - nach Geschmack
1/2 Tasse Gemüsebrühe
3/4 Dose Kokosmich
1 EL  Sojasoße
1 EL Zitronensaft

Zubereitung
Koche die Pasta nach Anleitung. 
Während die Pasta kocht, fülle einen anderen großen Topf auf 2/3 mit Wasser, und lege die Kürbis- und die Süßkartoffelwürfel hinein. Bringe das Wasser zum Kochen und koche den Süßkartoffel-Kürbis ca. 8 Minuten, bis die Würfel weich werden (wenn sie sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen, dann wären sie soweit). Nehme sie vom Herd, gieße das Wasser ab und püriere sie in einem Mixer oder mit einem Pürierstab.
Brate in einer Pfanne zuerst die Zwiebeln,dann (nach ca. 5 Minuten) füge den Knoblauch hinzu und brate eine weitere Minute. Füge unter Rühren das Paprika- und Senfpulver, Salz und Pfeffer. Rühre um und nehme das Ganze vom Herd. Gieße die Gemüsebrühe darüber und verrühre alles noch einmal. 
Dieses Zwiebelsüppchen kommt als nächstes in den Mixer zu dem Kürbis-Süßkartofel-Püree. Die Kokosmilch und Sojasoße kommen jetzt auch rein. Mixe alles ordentlich, bis eine cremige Soße entsteht. Schmecke die Soße nochmal mit Salz und Pfeffer ab. 
Dieses Rezept ergibt eine gute Menge Soße - je cremiger, desto besser! Wenn es dir zu viel ist - nimm nur einen Teil für deine Nudeln. Bei mir landete die ganze Soße auf den Nudeln ;-) Wennschon, dennschon!
Buon appetito!!!

Nährwert: 393 kcal pro Portion

BUCHWEIZEN-MAIS-BROT

Wie wäre es mit frischem Brot? Es duftet soooooo gut, es schmeckt so lecker und es ist so leicht zu machen. Ein superleckeres Rezept, schnell gebacken! Dieses Rezept ist glutenarm durch die perfekte Buchweizen-Mais-Dinkel-Mischung. Der Teig ist schnell zusammengerührt und braucht nur ca. 30 Minuten, um hochzugehen. Ich habe noch einen Oma-Tipp erhalten, was dieses Brot für die ganz Eiligen auch attraktiv macht. Man stellt den Teig einfach in den 50 Grad warmen Ofen und beschleunigt somit die "Gehzeit" enorm - das wirst du schon sehen, probier es einfach aus!





Zutaten
400ml Wasser (lauwarm)
1 Würfel frische Hefe
4 EL Leinensamen
200g Buchweizenmehl
200g Maismehl
100g Dinkelmehl
1 TL Salz

Zubereitung Die frische Hefe mit warmem Wasser 'starten'. Mehl, Leinensamen und Salz mit dem "Hefewasser" zu einem Teig vermischen. Die Mischung ca. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, z.B. im Backofen bei 50 Grad (hör auf die Omi!)
Den Teig in eine gefettete Backform (Kastenform) füllen und bei 180 Grad Umluft ca. 50-60 Minuten backen.

Wirklich sehr leicht zu machen. Und das Ergebnis ... Mhhhhhh...
Dazu kannst du diesen Aufstrich nehmen. Ein paar Salatblätter drauf und fertig ist eine leckere Mahlzeit! 

BLUMENKOHL-HIRSE-BÄLLCHEN MIT BBQ-SOßE

Ich sollte vielleicht vorab sagen, dass die Zubereitung der Blumenkohl-Hirse-Bällchen länger als 30 Minuten dauert - da kann man nichts ändern. Aber glaub mir, es lohnt sich! Egal, ob du beim Abnehmen in 30 Tagen bist oder einfach nach neuen Rezepten suchst: Warm oder kalt, mit Salat oder Reis - diese Blumenkohl-Bällchen sind einfach zum Dahinschmelzen! 




Zutaten (20 Stück, 4 Portionen)

Für die Bällchen:
ca. 300g Blumenkohlröschen (1 Blumenkohlkopf)
180g Hirse, ungekocht
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Oregano trocken 
3 EL Barbecue-Soße (gekauft, nicht selbstgemacht)
1 TL Öl
3 EL Paniermehl

Zum Anbraten:
2 EL Olivenöl

Zubereitung
Als Erstes kochst du die Hirse, die zweitwichtigste Zutat dieses Gerichts. 1 Teil Hirse, doppelte Menge Wasser, ganz easy. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze das Wasser vollständig verdampfen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Dann putzt du den Blumenkohl, wie du das immer machst. Ich schneide einfach den Stiel großzügig ab und trenne dann die Röschen voneinander. Für dieses Rezept ist es absolut unwichtig, wie die Röschen aussehen, denn sie kommen IN DEN ZERKLEINERER. Ungekocht!!! Roh!!! Und zusammen mit dem Knoblauch. Die fertige Konsistenz darf nicht breiig sein, es sollen noch keine Stückchen vorhanden sein, wie wenn du anstelle vom Zerkleinerer eine mittelfeine Raspel benutzen würdest (was du selbstnatürlich machen kannst). 
Als nächster Schritt zerkleinerst du die abgekühlte Hirse - ab in den Hexler damit :-). Nun werden die Hirse, das Blumenkohl-Knoblauch-Gemisch, Oregano, 1 TL Öl, Barbecue-Soße und 3 EL Paniermehl miteinander vermischt. Ordentlich! Für 10 Minuten im Kuhlschrank ruhen lassen und weiter geht's!

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Hack formst du mit den Händen ca. 20 Bällchen, die in einer Pfanne angebraten werden. Wende die Bällchen vorsichtig, sonst hast du anstelle von runden hübschen Kugeln unförmige Fladen oder Würfel (ich hatte beides beim ersten Versuch). Sobald die Bällchen von allen Seiten schön knusprig-braun werden, kannst du die Pfanne vom Herd nehmen.
Der letzte Schritt: 
Die Bällchen werden in eine Backform umgeladen und im Backofen bei 180 Grad 15 Minuten gebacken. 

Hurra!!! Jetzt sind sie fertig! 

Nährwert 
355 kcal/Portion

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